Nasi Bukhori

 

Kalau kita jalan-jalan di kota-kota di Saudi Arabia, kita akan banyak jumpai rumah makan Pakistan dan India. Pastikan Anda mencoba Nasi Bukhori yang banyak dijajakan di warung-warung ini. Rasanya sangat khas.Mirip-mirip Nasi Kebuli, cuma ada perbedaan pilihan rempah yang digunakan Anda bisa memilih Nasi Bukhori Kambing atau ayam. Sebelum sampai sana, coba dulu masak sendiri nasi bukhori yang lezat ini.

bukhori

Bahan:

  1. Beras basmati (Kalau gak ada, boleh pakai beras lokal, pilih yg tdk benyek)                 4 gelas
  2. Daging kambing/ daging ayam   ½ kg, atau ½ ayam
  3. Bawang merah                          1 buah besar (cincang )
  4. Lengkuas                                              1 jari
  5. Ketumbar                                             5 biji ditumbuk/ ketumbar bubuk 1 ujung sdt
  6. Cengkih                                           3 biji
  7.  Kapulaga                                          3 biji
  8. Kayu manis                                          1 jari
  9. Jinten                                                    ½ sdt
  10. Merica                                                 ½ sdt
  11. Pasta tomat                                          2 sdm
  12. Tomat (dijus)                                        2 buah
  13. Minyak goreng                                     100 ml

Cara membuat:

  1. Panaskan minyak goreng dalam panci (presto lebih baik).
  2. Tumis bawang merah cincang sampai kuning/ layu dan harum.
  3. Masukkan kapulaga, lengkuas, cengkeh, kayu manis. Aduk sampai harum.
  4. Masukkan daging kambing yang sudah dipotong2. Masak hingga keluar airnya, setelah itu tunggu lalu keluar minyaknya.
  5. Masukkan ketumbar, merica, jinten dan garam. Aduk-aduk.
  6. Masukkan pasta tomat 2 atau 3 sdm (sesuai selera). Aduk.
  7. Masukkan jus tomat, aduk.
  8. Tambahkan air sampai seluruh daging terendam. Lalu di presto 20mnt sampai empuk.
  9. Masukkan beras tambahkan air sampai melebihi 1 ruas jari dari tinggi beras.
  10. Setelah air beras mendidih dan habis lalu tutup panci, masak dengan api kecil.
  11. Setelah beras menjadi nasi, matikan api. Santap selagi panas..

Hidangkan dengan sambal khas:

  1. tomat dicincang kecil-kecil.
  2. Daun parsley dicincang.
  3. cabai hijau diiris tipis
  4. Bisa juga dengan acar mentah

Daftar Produk Haram Dalam Makanan

Saat ini, di pasaran banyak beredar produk (dan bahan baku penyusun) makanan, obat, kosmetika yang diragukan kehalalannya menurut syariat Islam.

Apabila mengacu pada beberapa ayat dalam Kitab Suci Al Qur’an:

يَسْأَلُونَكَ عَنِ الْخَمْرِ وَالْمَيْسِرِ قُلْ فِيهِمَا إِثْمٌ كَبِيرٌ وَمَنَافِعُ لِلنَّاسِ وَإِثْمُهُمَا أَكْبَرُ مِن نَّفْعِهِمَا وَيَسْأَلُونَكَ مَاذَا يُنفِقُونَ قُلِ الْعَفْوَ كَذَلِكَ يُبيِّنُ اللّهُ لَكُمُ الآيَاتِ لَعَلَّكُمْ تَتَفَكَّرُونَ

“ Mereka bertanya kepadamu tentang khamer dan judi. Katakanlah: “Pada keduanya terdapat dosa yang besar dan beberapa manfa’at bagi manusia, tetapi dosa keduanya lebih besar dari manfa’atnya“. Dan mereka bertanya kepadamu apa yang mereka nafkahkan. Katakanlah: ” Yang lebih dari keperluan.” Demikianlah Allooh menerangkan ayat-ayat-Nya kepadamu supaya kamu berfikir.” (QS. Al Baqoroh (2) ayat 219)

يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُواْ كُلُواْ مِن طَيِّبَاتِ مَا رَزَقْنَاكُمْ وَاشْكُرُواْ لِلّهِ إِن كُنتُمْ إِيَّاهُ تَعْبُدُونَ

“ Hai orang-orang yang beriman, makanlah di antara rezeki yang baik-baik yang Kami berikan kepadamu dan bersyukurlah kepada Allooh, jika benar-benar kepada-Nya kamu menyembah.” (QS. Al Baqoroh (2) ayat 172)

إِنَّمَا حَرَّمَ عَلَيْكُمُ الْمَيْتَةَ وَالدَّمَ وَلَحْمَ الْخِنزِيرِ وَمَا أُهِلَّ بِهِ لِغَيْرِ اللّهِ فَمَنِ اضْطُرَّ غَيْرَ بَاغٍ وَلاَ عَادٍ فَلا إِثْمَ عَلَيْهِ إِنَّ اللّهَ غَفُورٌ رَّحِيمٌ

“ Sesungguhnya Allooh hanya mengharamkan bagimu bangkai, darah, daging babi, dan binatang yang (ketika disembelih) disebut (nama) selain Allooh. Tetapi barangsiapa dalam keadaan terpaksa (memakannya) sedang dia tidak menginginkannya dan tidak (pula) melampaui batas, maka tidak ada dosa baginya. Sesungguhnya Allooh Maha Pengampun lagi Maha Penyayang. (QS. Al Baqoroh (2) ayat 173)

حُرِّمَتْ عَلَيْكُمُ الْمَيْتَةُ وَالْدَّمُ وَلَحْمُ الْخِنْزِيرِ وَمَا أُهِلَّ لِغَيْرِ اللّهِ بِهِ وَالْمُنْخَنِقَةُ وَالْمَوْقُوذَةُ وَالْمُتَرَدِّيَةُ وَالنَّطِيحَةُ وَمَا أَكَلَ السَّبُعُ إِلاَّ مَا ذَكَّيْتُمْ وَمَا ذُبِحَ عَلَى النُّصُبِ وَأَن تَسْتَقْسِمُواْ بِالأَزْلاَمِ ذَلِكُمْ فِسْقٌ الْيَوْمَ يَئِسَ الَّذِينَ كَفَرُواْ مِن دِينِكُمْ فَلاَ تَخْشَوْهُمْ وَاخْشَوْنِ الْيَوْمَ أَكْمَلْتُ لَكُمْ دِينَكُمْ وَأَتْمَمْتُ عَلَيْكُمْ نِعْمَتِي وَرَضِيتُ لَكُمُ الإِسْلاَمَ دِيناً فَمَنِ اضْطُرَّ فِي مَخْمَصَةٍ غَيْرَ مُتَجَانِفٍ لِّإِثْمٍ فَإِنَّ اللّهَ غَفُورٌ رَّحِيمٌ

“ Diharamkan bagimu (memakan) bangkai, darah, daging babi, (daging hewan) yang disembelih atas nama selain Allooh, yang tercekik, yang terpukul, yang jatuh, yang ditanduk, dan diterkam binatang buas, kecuali yang sempat kamu menyembelihnya, dan (diharamkan bagimu) yang disembelih untuk berhala. Dan (diharamkan juga) mengundi nasib dengan anak panah , (mengundi nasib dengan anak panah itu) adalah kefasikan. Pada hari ini orang-orang kafir telah putus asa untuk (mengalahkan) agamamu, sebab itu janganlah kamu takut kepada mereka dan takutlah kepada-Ku. Pada hari ini telah Kusempurnakan untuk kamu agamamu, dan telah Ku-cukupkan kepadamu ni’mat-Ku, dan telah Ku-ridhai Islam itu jadi agama bagimu. Maka barang siapa terpaksa karena kelaparan tanpa sengaja berbuat dosa, sesungguhnya Allooh Maha Pengampun lagi Maha Penyayang. (QS. Al-Maa’idah (5) ayat 3)

يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُواْ إِنَّمَا الْخَمْرُ وَالْمَيْسِرُ وَالأَنصَابُ وَالأَزْلاَمُ رِجْسٌ مِّنْ عَمَلِ الشَّيْطَانِ فَاجْتَنِبُوهُ لَعَلَّكُمْ تُفْلِحُونَ

“ Hai orang-orang yang beriman, sesungguhnya (meminum) khamer, berjudi, (berkorban untuk) berhala, mengundi nasib dengan panah , adalah termasuk perbuatan syaitan. Maka jauhilah perbuatan-perbuatan itu agar kamu mendapat keberuntungan. (QS. Al-Maa‘idah (5) ayat90)

dan Hadits Nabi Muhammad صلى الله عليه وسلم :

Hadits riwayat Imaam Muslim dari Ibnu ‘Umar رضي الله عنهما :

كُلُّ مُسْكِرٍ حَرَامٌ، وَكُلُّ خَمْرٍ حَرَامٌ

Semua yang memabukkan adalah harom, dan semua khamer adalah harom”.

Maka beberapa diantara produk-produk tersebut dipastikan jelas-jelas harom.
Beberapa produk dan atau bahan baku (ingredient) penyusun produk makanan, obat, dan kosmetika tersebut diantaranya adalah :

1. Ang ciu
Ang ciu sering sekali dipakai dalam mengolah Sea Food (masakan ikan), Chinese Food (masakan Cina), Japanese Food (masakan Jepang), Bakmi ikan, Bakso ikan, dll.

Ang ciu ini bermanfaat untuk menghilangkan bau amis pada masakan ikan, sekaligus mampu mempertahankan aroma ikannya. Istilah dalam bahasa Inggris untuk ang ciu ini bermakna Red Wine dan dalam bahasa Indonesia berarti anggur merah/arak merah. Oleh karena merupakan arak (wine), maka dipastikan ang ciu ini harom dikonsumsi oleh orang Islam.

Produk lain yang memiliki fungsi mirip ang ciu adalah arak putih, arak mie, dan arak gentong.

2. Emulsifier E471
Emulsifier banyak jenisnya. Yang cukup terkenal dan sering dipakai adalah Lesitin dan E-number (Exxx). Telah diketahui oleh banyak ilmuwan di bidang peternakan, bahwa E471 adalah emulsifier yang berasal dari Babi.

Hal ini insya Allooh dapat diketahui (dianalisis) dengan menggunakan analisis PCR. Analisis ini cukup efektif dalam mendeteksi kandungan babi dalam suatu bahan. Hampir dapat dipastikan apabila suatu bahan makanan mengandung babi, maka tidak akan dapat lolos karena yang dideteksi adalah DNA babi.

3. Lesitin
Lesitin merupakan salah satu bahan pengemulsi makanan. Bahan ini dapat berasal dari bahannabati (tumbuhan) dan dapat pula dari bahan hewani.

Bahan nabati yang paling sering dipakai dan disukai karena kualitasnya adalah kedelai, sehingga digunakan istilah Soy Lechitine atau Soya Lechitine (Soja Lechitine).

Bahan hewani yang paling sering dipergunakan adalah dari babi. Di samping karena kualitasnya yang paling baik, juga karena harganya relatif murah.

Hasil produk makanan yang menggunakan lesitin babi sangat bagus, rasanya gurih, nikmat, teksturnya lembut/ lunak, dll. Oleh karena teknologi makanan (bakery, dll) sudah sedemikian maju, maka apabila lesitin yang dipakai oleh suatu perusahaan berasal dari kedelai, maka mereka tidak akan mau ambil resiko produknya tidak akan laku dijual (dihindari konsumen muslim dan para vegeterian).

Untuk itu, apabila mereka menggunakan kedelai, maka akan langsung mencantumkan identitas ‘kedelai’ untuk mendampingi lesitin. Sehingga berhati-hatilah bila kita menjumpai suatu produk yang hanya ditulis ‘lesitin’ saja, tanpa embel-embel soja, soy, atau soya, karena bisa jadi lesitin tersebut berasal dari babi.

4. Rhum
Rhum adalah salah satu derivat alkohol yang dapat digolongkan dalam kelompok khamer. Rhum sering sekali terlibat dalam proses pembuatan roti (bakery).

Jenis rhum yang paling sering dipergunakan adalah rhum semprot dan rhum oles (Toffieco, Jamaica, dll). Rhum amat sering pula dipakai dalam pembuatan roti Black Forest.

Di toko bahan roti, nama rhum ini sedemikian harum, seharum baunya yang menyengat, sebagaimana umumnya bahan lain yang berasal dari alkohol. Oleh karena termasuk dalam kategori khamr, maka umat Islam dilarang menggunakan rhum ini.

5. Lard
Lard adalah istilah khusus dalam bidang peternakan untuk menyebutkan lemak babi. Bahan inisering sekali dimanfaatkan dalam proses pembuatan kue/roti karena mampu membuat roti/kue menjadi lezat, nikmat, renyah, lentur, dll.

Oleh karena merupakan bahan yang berasal dari babi, maka secara otomatis Lard ini dihukumi haram. Di Australia, salah seorang dosen senior di Fakultas Peternakan UGM pernah menemukan tulisan Lard dengan huruf Arab. Akan tetapi, tentunya meskipun ditulis dengan huruf Arab, tidak serta merta menjadi Lard ini halal.

6. Kuas Bulu Putih (Bristle)
BPS melaporkan bahwa pada periode Januari – Juni 2001, Indonesia mengimpor “Boar Bristle dan Pig/Boar Hair” sejumlah 282,983 ton atau senilai $ USD 1.713.309. Apa yang menarik?

Sekadar tahu, Anping adalah perusahaan yang memiliki sejarah 400 tahun dalam memproses bristle dan bulu ekor hewan. Perusahaan ini merupakan pusat distribusi terbesar bulu ekor hewan di utara Cina. Disebutkan, sekitar 50.000 orang lebih yang bergabung dalam proses produksinya dan memiliki lebih dari 1.000 workshop yang menyebar di berbagai negara. Kata kunci yang menunjukkan identitas kuas putih ini adalah tulisan Bristle pada gagang kuas, yang dalam Kamus Webster berarti Pig Hair (bulu babi).

Berdasarkan hasil survei Tim Jurnal Halal, maka untuk membedakan apakah bulu kuas yang kita pergunakan berasal dari bulu/rambut babi atau yang lain dilakukan dengan cara yang sangat mudah dan sederhana. Bulu binatang mengandung suatu protein yang disebut KERATIN. Keratin merupakan salah satu kelompok protein yang dikenal sebagai protein serat. Sebagaimana halnya protein, maka rambut/bulu yang mengandung keratin saat dibakar akan menimbulkan bau yang khas. Bau khas tersebut sama ketika kita mencium aroma daging yang dipanggang.
Sementara bila kuas itu terbuat dari ijuk, sabut, atau plastik, maka pasti tidak akan mengeluarkan aroma spesifik selain bau abu pembakaran. Ketika dibandingkan dengan sapu ijuk dibakar jelas sekali terdapat perbedaan bau yang sangat kentara.

Karena terbuat dari bulu babi, maka kuas tersebut najis, sehingga bila dipergunakan untuk mengoles roti, maka roti tersebut terkena najis. Singkatnya, benda najis hukumnya harom dimakan.

7. Alkohol (dan derivatnya) dalam obat
Beberapa macam obat (influenza) yang tercatat menggunakan alkohol atau derivatnya(turunannya,seperti : ethanol, dll) adalah Vicks : Vicks Formula 44, OBH : OBH Combi Plus, Woods, Benadryl, Actifed, Tonikum Bayer.

8. Urine dan Organ Dalam
Komisi Fatwa MUI Pusat mengeluarkan Fatwa Munas No. 2 Tgl. 30 Juli 2000 pada Munas VI – Majelis Ulama Indonesia Tahun 2000 di Jawa Barat bahwa urine, keringat, darah, dan organ tubuh yang telah keluar dari tubuh manusia harom dikonsumsi kembali. Selain itu, seluruh organ tubuh manusia harom dipakai dalam pembuatan makanan, obat, dan kosmetika.

9. Daging dan Jerohan Impor
Hati-hati ketika membeli produk daging beku di supermarket (mall, dll). Sebelum membeli daging, hendaklah kita tanyakan pada penjual (penjaga/pramuniaganya), dari manakah daging beku tersebut berasal.

Pemerintah negara Swizerland tidak mengijinkan Syariat Islam maupun Yahudi dalam penyembelihan ternak diterapkan. Untuk itu, karena ternak (sapi, kambing, dll) tidak disembelih sebagaimana Syariat Islam, maka daging tersebut menjadi harom dimakan.

Lain hal dengan New Zealand (Selandia Baru). Di negara tersebut Syariat Islam dalam penyembelihan telah ditegakkan. Namun sayangnya, seringkali jerohannya tidak terawasi dengan baik dan sering bercampur dengan produk harom.

10. Cokelat Impor
Ketika kita mendapatkan oleh-oleh cokelat dari teman yang pulang dari luar negeri terkadang kita sering terlalu senang dan kurang berhati-hati. Tanpa membaca ingredients-nya (bahan baku), maka kita sering langsung menyantapnya. Tentunya bukan cokelatnya yang diharomkan! Akan tetapi, seringkali di beberapa negara di Eropa dan Amerika, produsen pembuat cokelat sering mencampurkan alkohol, brandy, dll. Padahal kesemuanya itu jelas termasuk dalam kelompok khamr yang diharamkan bagi umat Islam. Untuk itu, apabila kita temukan dalam daftaringredients-nya ada bahan yang harom, maka selaku umat Islam yang taat pada Syariat Islam, maka makanan tersebut harus kita tinggalkan (tidak kita santap).

11. Roti Black Forest
Mutiara Dahlia, M.Kes, dosen program Tata Boga Universitas Negeri Jakarta, dalam resep standarnya, penggunaan rhum memang tak dapat dielakkan. Black Forest merupakan jenis kue yang menggunakan rhum dalam kadar paling tinggi dibandingkan jenis kue lainnya, yaitu sekitar 50 cc.

12. Plasenta Dalam Kosmetik
Kosmetik La-Tulipe produksi PT. Rembaka – Sidoarjo, Jawa Timur dan Musk by Alyssa Ashley menggunakan plasenta manusia. Plasenta (organ dalam) manusia HAROM dipergunakan sebagai bahan kosmetika (lihat Bab Urine dan Organ Dalam).

Ditulis oleh:
Nanung Danar Dono, S.Pt., M.P.
Dosen Fakultas Peternakan UGM Yogyakarta dan Sekretaris Eksekutif/Auditor Halal LPPOM MUI Propinsi DIY

(Diambil dari: http://salafiyunpad.wordpress.com/2011/08/23/makanan-minuman-haram/)

Nasi Kotak (Paket Nasi Putih)

Paket Nasi Putih dalam box paling banyak variasinya. Apa yang kami cantumkan di sini sekadar contoh saja. Bila panjenengan menginginkan paket lain, coba saja beritahu kami. Kami akan menyiapkannya untuk Anda, Gambaran harga paket yang Anda pesan, kurang lebih saya kira sama harganya dengan paket yabng sudah tersedia. Berikut Paket nasi putih yang tersedia/paket contoh:

nasi-1

Paket Nasi Putih dalam Box

Paket Mini-1

nasi putih
oseng kembang kol/oseng buncis/janggel
Lele goreng
sambal
box ukuran 18
harga Rp. 


Paket Mini-2

nasi putih
oseng kembang kol/oseng buncis/janggel
Ayam goreng/bakar
sambal
kerupuk
buah iris
box ukuran 20
harga Rp. 

Paket Mini-3

nasi putih
oseng kembang kol/oseng buncis/janggel
Ayam goreng/bakar
sambal
box ukuran 18
harga Rp. 

Paket Maxi

Paket maxi-1

Nasi putih
Ayam goreng/bakar
sambal goreng ati/kentang/krecek
tumis kangkung/kembang kol/sayur asem
mie goreng/bihun
sambal
lalap
kerupuk udang
buah iris
kotak 20
harga Rp. 
Paket maxi-2

Nasi putih
Ayam opor/gulai
sambal goreng ati/kentang/krecek
pecel/urap (gudangan) 
mie goreng/bihun
sambal
lalap
kerupuk udang
buah iris
kotak 20
Harga Rp.

Paket maxi-3

Nasi putih
rendang daging sapi
kering/balado kentang kacang
gulai daun singkong/pakis/buncis/nangka muda
pecel pekalongan
sambal
lalap
buah iris
kotak ukuran 20
harga Rp. 

Paket Spesial

Untuk paket spesial ini menu dibicarakan sesuai dengan permintaan Anda. Bisa menu sama dengan paket maxi dengan ukuran box khusus dan ukuran lauk yg lebih besar. Atau mix menunya yang berbeda.
kerupuk udang
 

Nasi Kotak (Paket Nasi Kebuli)

IMG-20130801-01545 Untuk divisi nasi kotak, Kuliner Halal Jogja mengambil nama Madina Catering. Madina diambil dari nama kota Madinah. Tujuan kami untuk menunjukkan bahwa makanan yang kami tawarkan sungguh halal adanya. Selain itu, kami berharap bahwa makanan kami membawa berkah, baik bagi kami maupun Anda yang memesan dan atau memakannya. Anda bisa memesan sesuai dengan paket yang kami tawarkan atau boleh juga memesan sesuai dengan keinginan Anda. Untuk pemesanan harap dilakukan minimal 3 hari sebelumnya. Untuk pesanan jumlah besar, sebaiknya pemesanan dilakukan jauh hari sebelumnya. Adapun minimal jumlah pesanan bergantung pada paket yang dipilih. Ada paket yang bisa dipesan dalam jumlah hanya 30 box, ada yang minimal 100 box. Berikut Paket yang kami tawarkan:

Paket Nasi Kebuli

Kebuli Maxi

Nasi Kebuli
Kambing masak merah/kambing semur
Acar kuning/acar mentah
kambing goreng/bakar/kare
emping mlinjo/kerupuk udang
ukuran box 22
(minimal pesan 20 box)

Kebuli Middle

Nasi Kebuli
Kambing masak merah/kambing semur
Acar kuning/acar mentah
kambing goreng/kare
emping mlinjo/kerupuk udang
ukuran box 20
(minimal pesan 30 box)

Kebuli Mini

Nasi Kebuli
Acar kuning/acar mentah
kambing kare
emping mlinjo/kerupuk udang
ukuran box 18
(minimal pesan 50 box)

Kebuli Ayam

Nasi Kebuli
Acar kuning/acar mentah
Ayam goreng
emping mlinjo/kerupuk udang
ukuran box 20
(minimal pesan 100 box)

Pecakan Pantura

Mergangsan-20131209-02070Sambel Pecak sudah sangat jarang dijumpai di warung tatau rumah makan di Jawa. Bahkan, di rumah-rumah pun tidak banyak lagi yang memasaknya.  Karena sulit menyiapkannya? Tidak. Resep ini sangat mudah dikerjakan. Rasanya? Waduuuhhh…selangit! Campuran antara gurih, sedap, segar, dan pedas, memanjakan lidah kita bak di syurga dunia…Inilah buktinya, makanan halal memang lezat dan…menenangkan.

Pecak pada foto di samping menggunakan Ikan Pari Asap. Aroma api yang dibawa ikan asap ini membuat taste pecakan ini semakin eksotik. Santan mentah yang sehat dan gurih seakan menjadi sarana bagi kelezatan untuk unjuk gigi: aku adalah kelezatan yg sesungguhnya! Belum selesai. Pedasnya cabe rawit yang dipadukan dengan beberapa bumbu lain ikut mengantar iringan kelezatan yang membuat lidah menari tanpa henti….he…he…lebay? Nggak. Memang nggak salah gambaran ini.

Sambel Pecak juga sangat lezat untuk memasak ikan lele, ikan nila, ayam, ikan tuna, dan saya kira untuk semua jenis ikan lainnya juga. Jika Anda punya Bandeng Asap, masaklah dengan resep ini. Anda akan terkejut dengan rasa sedapnya….

Bahkan, tempe pun akan menjadi sangat berbeda rasanya dengan bumbu pecak. Tempe yang kita peroleh dari pasar, kita kukus sampai matang,

Mergangsan-20131209-02073kemudian kita benamkan pada bumbu pecak yang sudah kita siapkan.

Foto di samping kanan ini penampakan pecak tempe. Rasanya sederhana, tapi eksotik.

Terong juga sangat enak disajikan dalam format pecakan.

Di mana bisa ketemu masakan sederhana nan lezat ini? Dulu, kita sangat mudah menemukannya di warung-warung di pantura, seperti Pekalongan, Demak, Pati, dan lain0lain. Sekar ang sangat sulit menemukannya di sana. Loh…terus kalau pengin mencicipi gimana dong….? Angkat telepon, hubungi Kuliner Halal Jogja. Kami akan menyiapkannya untuk Anda
.

Ikan Pari Asap

Panggang Iwak P

(Ikan Pari Asap)

ikan pari asap sambal goreng
Ikan Pari asap masak sambal goreng

Cara menikmati Ikan Pari paling lazim di Pantai Utara Jawa (Pantura) adalah dengan membuatnya menjadi ikan asap lebih dulu. Baru kemudian, Ikan Pari Asap ini dimasak dalam pelbagai jenis masakan. Yang paling sederhana, pari yang sdh diasap ini digoreng kemudian dipenyet ke dalam sambal terasi dengan resep khusus. Paling enak, pari asap seperti ini dinikmati bersama sayur asem. Dijamin, tidak ingat akan semua permasalahan hidup yang lagi mengharu biru! 

Ikan Pari Asap ( di banyak tempat di Pantura disebut Panggang Iwak P) juga sering disajikan dengan Sambel Pecak. Dalam penilaian saya, cara inilah yang paling hebat menghadirkan khas nya rasaa sedap Pari Asap. Sambel Pecak merupakan perpaduan antara sambel terasi (tentunya dengan resep rahasia keluarga) dengan ‘santan mentah’. Sambel Pecak ini sebenarnya juga sangat nikmat dipadukan dengan materi lain, seperti ayam bakar,  lele, ikan nila, terong, bahkan tempe….suatu saat Anda juga harus mencicipi pecak ayam, pecak tempe, pecak nila, dan sebagainya…. Nilai tertinggi kami berikan kepada ‘sambel pecak Pari Asap’.

Panggang Iwak P juga sering disajikan dengan resep sambal goreng dan atau mangut. Masakan ini sama nikmatnya dengan pecak. Beda pokoknya pada soal keawetan: Dengan mangut/sambal goreng, masakan bisa disimpan relatif lebih lama. Sedangkan pecak, karena santannya mentah, harus langsung disantap setelah dimasak/disajikan.

makan di Jogja
Sambal goreng pari asap

Penasaran? Segera hubungi kami. Kami siap untuk berdiskusi, membersamai memasak, atau memasak dan menyajikan menu-menu istimewa ini untuk Anda….

Nasi Kebuli

kebuli4

Awalnya, saat remaja, aku kira Kebuli ini berasal dari Dunia Arab. Kemudian diketahui ternyata merupakan makanan asli India yang kemudian populer di Arab.

Saat berhaji, agak kaget ketika ternyata nasi jenis ini tidak saya temukan di rumah-makan rumah makan di Madinah maupun Mekah. Yang ditemukan malah Nasi Brilyani, Nasi Bukhori, dan Nasi Mandi.

Di Indonesia, Nasi Kebuli sangat populer di kalangan masyarakat keturunan Arab. Untuk diketahui, saudara kita keturunan Arab di Indonesia rata-rata nenek moyang mereka berasal dari Yaman, terutama Hadramaut.

Apapun, kelezatan dan kesedapan Nasi Kebuli sudah sangat terkenal.Aroma rempahnya yang kental membuat nasi kebuli  terasa sangat nikmat disantap.

Pada umumnya Nasi Kebuli dimasak dengan campuran daging kambing/domba.  Percampuran rasa daging kambing yang wah dengan rempah Arab inilah saya kira yang membuat rasa Nasi Kebuli sangat nendang!

Bagi yang tidak suka daging kambing jangan khawatir. Nasi Kebuli bisa dimasak dengan daging ayam atau daging sapi. Tetap nikmat, tetap menggoda.

Cara makan Nasi Kebuli paling nikmat adalah dengan menyantapnya bersama-sama dengan rekan, keluarga atau saudara dalam satu wadah begitu saja. Lazim disajikan dalam nampan atau loyang, lauknya dihamparkan di atas nasi, dan beberapa orang memutar mengelilingi sajian itu, langsung menyantapnya dengan tangan telanjang.

Untuk kebutuhan yang lebih khusus, kami bisa menyiapkannya dengan cara di atas, dengan piringan, ataupun nasi kotak. Hubungu kami jika Anda ingin mencicipinya….

Taste baru persatean Jogja

sate-1

Sate dan Kambing merupakan 2 kata yang sulit dipisahkan. Di Nusantara ini, kalau kata ‘sate’ tidak diikuti
kata lain, biasanya sudah pasti artinya sate kambing. Kalau yang dimaksud bukan ‘sate kambing’ maka
tambahkan kata ‘ayam’, ‘kelinci’, Padang, dan sebagainya, agar orang langsung tahu bahw yang Anda
maksud memang lain.

Sate Kambing sendiri memiliki banyak varian.Ada sate klathak, sate goreng, sate kicik, dll. Cara memasak dan menyajikan juga aneka ragam. Ada yang sangat berbumbu, ada yang polosan, ada yang di tengah keduanya. Penyajiannya ada yang hanya dengan sambal kecap, ada yg dengan bumbu kacang, ada yang hanya digarami saja….

Lalu…mana yang paling enak…? Waahh….kalau orang dari berbagai daerah ngumpul dan berdebat, sate mana yang paling enak…perdebatannya pasti seru: semua mengatakan sate daerahnya yang paling top!
Tapi jangan khawatir, sekarang sudah ada jawabannya: Paling enak pastilah Di sini, Anda boleh ngeyel minta sate Njejeran, Sate Tegal, atau sate mana saja (sing aku ra iso,  sampean nggawe dewe yo…he…he..)

Tapi disarankan, coba dulu yang rasanya sudah dibikin pas dengan lidah semua bangsa: Sate XT, pasti!
Tapi terus terang, kalau sampean ketagihan kami tidak bertanggungjawab….

Create a free website or blog at WordPress.com.

Up ↑