Pecakan Pantura

Mergangsan-20131209-02070Sambel Pecak sudah sangat jarang dijumpai di warung tatau rumah makan di Jawa. Bahkan, di rumah-rumah pun tidak banyak lagi yang memasaknya.  Karena sulit menyiapkannya? Tidak. Resep ini sangat mudah dikerjakan. Rasanya? Waduuuhhh…selangit! Campuran antara gurih, sedap, segar, dan pedas, memanjakan lidah kita bak di syurga dunia…Inilah buktinya, makanan halal memang lezat dan…menenangkan.

Pecak pada foto di samping menggunakan Ikan Pari Asap. Aroma api yang dibawa ikan asap ini membuat taste pecakan ini semakin eksotik. Santan mentah yang sehat dan gurih seakan menjadi sarana bagi kelezatan untuk unjuk gigi: aku adalah kelezatan yg sesungguhnya! Belum selesai. Pedasnya cabe rawit yang dipadukan dengan beberapa bumbu lain ikut mengantar iringan kelezatan yang membuat lidah menari tanpa henti….he…he…lebay? Nggak. Memang nggak salah gambaran ini.

Sambel Pecak juga sangat lezat untuk memasak ikan lele, ikan nila, ayam, ikan tuna, dan saya kira untuk semua jenis ikan lainnya juga. Jika Anda punya Bandeng Asap, masaklah dengan resep ini. Anda akan terkejut dengan rasa sedapnya….

Bahkan, tempe pun akan menjadi sangat berbeda rasanya dengan bumbu pecak. Tempe yang kita peroleh dari pasar, kita kukus sampai matang,

Mergangsan-20131209-02073kemudian kita benamkan pada bumbu pecak yang sudah kita siapkan.

Foto di samping kanan ini penampakan pecak tempe. Rasanya sederhana, tapi eksotik.

Terong juga sangat enak disajikan dalam format pecakan.

Di mana bisa ketemu masakan sederhana nan lezat ini? Dulu, kita sangat mudah menemukannya di warung-warung di pantura, seperti Pekalongan, Demak, Pati, dan lain0lain. Sekar ang sangat sulit menemukannya di sana. Loh…terus kalau pengin mencicipi gimana dong….? Angkat telepon, hubungi Kuliner Halal Jogja. Kami akan menyiapkannya untuk Anda
.

Ikan Pari Asap

Panggang Iwak P

(Ikan Pari Asap)

ikan pari asap sambal goreng
Ikan Pari asap masak sambal goreng

Cara menikmati Ikan Pari paling lazim di Pantai Utara Jawa (Pantura) adalah dengan membuatnya menjadi ikan asap lebih dulu. Baru kemudian, Ikan Pari Asap ini dimasak dalam pelbagai jenis masakan. Yang paling sederhana, pari yang sdh diasap ini digoreng kemudian dipenyet ke dalam sambal terasi dengan resep khusus. Paling enak, pari asap seperti ini dinikmati bersama sayur asem. Dijamin, tidak ingat akan semua permasalahan hidup yang lagi mengharu biru! 

Ikan Pari Asap ( di banyak tempat di Pantura disebut Panggang Iwak P) juga sering disajikan dengan Sambel Pecak. Dalam penilaian saya, cara inilah yang paling hebat menghadirkan khas nya rasaa sedap Pari Asap. Sambel Pecak merupakan perpaduan antara sambel terasi (tentunya dengan resep rahasia keluarga) dengan ‘santan mentah’. Sambel Pecak ini sebenarnya juga sangat nikmat dipadukan dengan materi lain, seperti ayam bakar,  lele, ikan nila, terong, bahkan tempe….suatu saat Anda juga harus mencicipi pecak ayam, pecak tempe, pecak nila, dan sebagainya…. Nilai tertinggi kami berikan kepada ‘sambel pecak Pari Asap’.

Panggang Iwak P juga sering disajikan dengan resep sambal goreng dan atau mangut. Masakan ini sama nikmatnya dengan pecak. Beda pokoknya pada soal keawetan: Dengan mangut/sambal goreng, masakan bisa disimpan relatif lebih lama. Sedangkan pecak, karena santannya mentah, harus langsung disantap setelah dimasak/disajikan.

makan di Jogja
Sambal goreng pari asap

Penasaran? Segera hubungi kami. Kami siap untuk berdiskusi, membersamai memasak, atau memasak dan menyajikan menu-menu istimewa ini untuk Anda….

Create a free website or blog at WordPress.com.

Up ↑